西餐排盘花卉有哪些种类 ,西餐排盘花卉有哪些种类图片

摘要： 西餐中的什锦冷盘都有些什么？西餐点缀用哪些花草？中餐摆盘需要的一些花草谢谢常见的一些？西餐中的什锦冷盘都有些什么？花式冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华...

1. 西餐中的什锦冷盘都有些什么？
2. 西餐点缀用哪些花草？
3. 中餐摆盘需要的一些花草谢谢常见的一些？

西餐中的什锦冷盘都有些什么？

花式冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。而花式冷拼是指利用各种加工好的冷菜原料，***用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。今天我分享的是一道最简单的入门级花式冷拼—什锦拼盘，由于时间有限，所以做的粗糙了点，不过方法基本讲了，有兴趣的朋友可以学习下

工艺：其它工艺

口味：其它口味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.材料有，胡萝卜，黄瓜，日本甜萝卜，西火腿，土豆泥（你可以根据自己的喜好选择别的原料，土豆泥我事先已经做好，做法是将土豆蒸熟，然后压成泥，加入盐，鸡精，胡椒粉，麻油调味即可）首先准备一个盘子，将土豆泥加到盘子里打底，就是在盘子底部铺一层土豆泥，土豆泥粘手，所以手上要粘点水，底一定要铺平

2.然后取胡萝卜最细的那一头切下来，对切开，切成半圆形薄片，然后调一个糖醋水，加适量盐，白糖，白醋，水，调好拌匀，加入胡萝卜片浸泡（胡萝卜片要切的薄一点，此法是洗澡泡菜法，就是没有入味，就是泡一下，可以在加点橙汁或者柠檬汁）

3.黄瓜切段，然后对切，然后在切成黄瓜片，片尽量要厚薄均匀一致，

4.切好片之后摆成一个扇形

5.然后用刀轻轻挑起，放到盘子里

6.然后后面的西火腿和甜萝卜也是按黄瓜的方法摆好，

7.如上图那样摆好之后，中间的口子里塞上土豆泥，做一个小馒头型，然后在馒头型土豆泥上一片片的将泡好的胡萝卜片贴上去

8.将黄瓜上最细的一头切下来，然后对切，和胡萝卜一样切成半圆形薄片，排列好，然后在胡萝卜周围摆一圈，即可完成，吃的时候可以搭配上各种蘸酱吃

烹饪小贴士：

片必须切的厚薄均匀

西餐点缀用哪些花草？

一、迷迭香。

迷迭香是牛羊肉很好的搭配，特别像害怕羊膻味的人，用迷迭香掩盖膻味是个很好的办法。而鸡肉、土豆这样食味道清淡的食材也可以用迷迭香增加风味。

二、欧芹。

欧芹很适合搭配鱼类或海鲜，能帮助去腥，也因为味道温和清新，不会盖住鱼或海鲜本身鲜美的味道。

西餐罢盘最常见的花草有罗勒、薄荷、迷迭香、百里香、欧芹、牛至等，罗勒：罗勒常常磨碎后，撒在意大利面上来增加风味，而绿色的青酱意面，也是用罗勒来做成的，。

薄荷：薄荷本身就有清凉效果的，用来装饰好看，加到饮品中也能提品，像有名的莫吉托鸡尾酒，就将薄荷的优点发挥到极致。

中餐摆盘需要的一些花草谢谢常见的一些？

中餐摆盘常见的花草有小雏菊、玫瑰花、茉莉、千日红、洛神花、薰衣草、金银花、北方人爱吃的槐花、南方人爱用来炒菜的栀子花，南瓜花，丝瓜花等等。

一、摆盘的基本形式

混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。 分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。 圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

二、摆盘

1、选择餐具要符合食物特性

2、餐盘大，易塑造菜品样式

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

5、附加内容不要过多

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

7、注意饮食卫生